При установки Windows 8 система автоматически конвертирует раздел в GPT.

Если вам нужно установить Windows на раздел MBR, но на установочном носителе нужно удалить папку efi

То есть:

UEFI: чтобы запретить загрузку программы установки или среды предустановки Windows в режиме BIOS, удалите файл bootmgr из корневого каталога носителя.
BIOS: чтобы запретить загрузку программы установки или среды предустановки Windows в режиме UEFI, удалите папку efi из корневого каталога носителя.